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本帖最後由 魚魚 於 2012-10-10 10:29 編輯
為食魚--中國八大名菜之湖南名菜（湘菜）
湖南，地處長江中游，湘、資、沅、澧四水縱貫全境，注入洞庭湖，土地肥沃，氣候溫潤，自然條件優越，
是我國古代文化發達的地區之一。
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，
是我國八大（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜）菜系之一。
湖南省，位於中南地區，長江中游南岸。
這裡氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。
南有雄崎天下的南嶽衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澧四水流經全省。
自然條件優厚，利於農、牧、副、漁的發展，故物產特別富饒。
湘北是著名的洞庭湖平原，盛產魚蝦和湘蓮，是著名的魚米之鄉。
湘菜，亦是我國歷史悠久的一個地方風味菜。
湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平，
極具歷史評價。
湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。
湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；
湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；
湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。
在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。
湘東南為丘陵和盆地，農牧副漁都很發達。
湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味。
豐富的物產為飲食提供了精美的原料，
著名特產有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，
洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、
銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味。
在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創制了多種多樣的菜餚。
據考證，早在二千多年前的西漢時期，
長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，
以蒸、熬、煮、炙等烹調方法，製作各種款式的佳餚。
隨著歷史的前進，及烹飪技術的不斷交流，
逐步形成了以湘江流域、
洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜系。
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發表於 2012-10-10 10:33:01
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