自家煮－雪菜火鴨絲炆米，西芹炒龍躉球，韮杞豬潤肉片湯

alexGTR

各位師兄好呀，開飯啦！
成個星期都冇煮飯，返夜又收得夜，冇計！言歸正傳，今次介紹個雪菜火鴨絲炆米，西芹炒龍躉球同韮杞豬潤肉片湯，希望大家中意！

先嚟個雪菜火鴨絲炆米先！

材料：
燒鴨四分一隻，要下莊最好！（起骨切絲）
雪菜少量
韮王少量
芽菜少量
米粉三個（可以用大包果D排粉去整，更有口感）

做法：
先將燒鴨起骨，要淨肉，然後切絲，切哂就啱啱好，將雪菜用水先浸一浸去咸味，因為雪菜果D都咸，要用清水去浸淡佢，然後切粒備用。韮王要洗淨，切段，大約兩吋長備用，芽菜亦要洗淨備用。




跟住要煲滾一煲水，落米粉淥到散開，就要撈起落筲箕，用煲蓋蓋上去焗，等D餘溫去焗熟D米粉，炒起時亦唔會碎哂。


然後要開鑊，將火鴨絲，雪菜，韮王等材料落鑊炒勻，再落芽菜同米粉炒，炒開後就要落雞粉同老抽調味同較色加少量嘅水去炒，炒起後可以上碟！完成第一樣！





第二味餸，西芹草菇炒龍躉球

材料：
龍躉魚肉切片半斤（以下叫魚）
韮王少量
西芹半棵
草菇少量

做法：
先將所有材料預備好，例如西芹去根，草菇開邊，魚要用胡椒粉，鹽，糖同廚酒醃好備用。

首先將魚落鑊煎一煎先，（最好用易潔鑊煎，煎出嚟靚D），跟住要將西芹同草菇汆水，汆好水就可以落鑊去炒，炒到咁上下就可以落埋D魚去炒勻，落味我用鮑魚汁同豉油就夠。（要辣嘅可以用XO醬），最後落埋D韮王炒多幾下又可以上碟，又攪掂一個！







好嘞！整埋個湯先！韮杞豬潤肉片湯。

材料：
韮杞一札
豬潤五蚊
草菇少量
瘦肉十五蚊

做法：
先將韮杞嘅葉全部整出嚟，點整？當然唔係逐塊搣！只要喺尾部用手指夾住，一路推去根部就會全部甩哂，好方便！瘦肉同豬潤用醃肉嘅調味料去醃，醃緊嘅時候就要煲水去整湯，水滾就用另一個爐開鑊，將豬潤同肉片炒一炒，然後就放入滾水之中，加埋D草菇，最後落埋D韮杞，落埋調味就可以上枱開飯！
貼士：D肉類炒一炒先滾湯，D肉冇咁嚡，同個湯會好飲D！





仲有個紫蘇雞翼冇介紹，因為呢個係外面買返嚟煎返熱上枱，所以冇得介紹點整，俾個全家幅大家睇先！






希望大家中意我今日嘅介紹！
多謝觀看及支持廚版！

patrickchui2001

alexGTR 發表於 2014-5-4 12:43

                               
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各位師兄好呀，開飯啦！
成個星期都冇煮飯，返夜又收得夜，冇計！言歸正傳，今次介紹個雪菜火鴨絲炆米，西 ...

炒咗咁大碟嘅雪菜火鴨絲炆米，兩公婆留啲第二日帶飯都得！

822leung

六個人刀夠直

kickassoff

自家製, 好味道

HKOXSEX

乃兩個人直咁多野

BB29

三味都好好味

henry1328

精心泡製 鮮味好食

火馬

火鴨絲就唔係太鍾意，事關切絲會流失好多肉汁．．．．．．．．

但其他就幾好！尤其西芹炒龍躉球！

LauChelsea

好味道的炆米

隨心

alexGTR 發表於 2014-5-4 12:43

                               
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各位師兄好呀，開飯啦！
成個星期都冇煮飯，返夜又收得夜，冇計！言歸正傳，今次介紹個雪菜火鴨絲炆米，西 ...

西芹草菇炒龍躉球, 應該好鮮味

lomei

好鬼豐富

limc

我比較喜歡韮杞豬潤肉片湯!

uncle7

西芹炒龍躉球,正

mickys101

好豐富, 肚都餓哂

小平

无端端多咗呢味餸既？

                               
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我最喜欢就系韮杞豬潤肉片湯喇。。。

alexGTR

patrickchui2001 發表於 2014-5-4 13:14

                               
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炒咗咁大碟嘅雪菜火鴨絲炆米，兩公婆留啲第二日帶飯都得！

真係有帶飯喎！

alexGTR

HKOXSEX 發表於 2014-5-4 13:32

                               
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乃兩個人直咁多野

四個，禾仲有2條Q㗎！

HKOXSEX

alexGTR 發表於 2014-5-4 16:15

                               
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四個，禾仲有2條Q㗎！

咁冇留D位食甜品

phillip39

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alexGTR

limc 發表於 2014-5-4 14:16

                               
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我比較喜歡韮杞豬潤肉片湯!

禾老虎都話個湯好飲！