酵母好處多蘿蘿，你今天吃了嗎？哪種酵母、你又選對了嗎

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3、鮮酵母的正確儲存方法

0~4℃（不高於6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍）。

鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，後勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。

                               
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小貼士：

家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。

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蒸饅頭用哪種酵母好

1、蒸饅頭的酵母種類

乾酵母放冰箱可保存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨着時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。

即溶乾酵母和乾酵母一樣,放冰箱可保存達一年。即溶乾酵母的發酵速度最快,不過製做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和乾酵母的好。

新鮮酵母的保存期較短,而且會隨着時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發酵能力最強,發酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁。

綜上所述可知,蒸饅頭最好用新鮮酵母或乾酵母,蒸出的饅頭才能更鬆軟可口,對新手來說也不容易失敗。

                               
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2、如何蒸饅頭

材料:麵粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。

做法:麵粉1500g,涼水和面;提前一天把面發上,最好有面引子一起發酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開,加入發好的面盆中反覆均勻揉成麵糰;切開麵糰兩邊對接不粘為好;漿麵糰做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!

                               
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3、吃饅頭的好處

人體缺乏維生素b1會感到乏力,缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。

饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯着作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

                               
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用哪種麵粉蒸饅頭好

不同筋度的麵粉,做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麵粉。用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁,但相對的,韌性也較強,不好操作。用低筋麵粉做出來的饅頭會松鬆軟軟。要注意,高筋麵粉吸水較強,水份要放多一點(超過55%),不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱,水份就不能放太多(不要超過50%),以免麵糰過於濕黏。也可以用麵包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!

                               
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不吃早餐會影響一天的工作和學習,最重要的是嚴重危害人們的身體健康。所謂一日之計在於晨,早餐可不能馬虎應付。要把早餐吃出國王的感覺來,也不是沒有辦法的。現在也有不少人會自己在家動手做早餐,最簡單的就是做饅頭了,再配上一杯豆漿或牛奶,營養滿滿的。饅頭不僅是國人的傳統早餐,對於北方的老百姓來說,饅頭還是他們的主食。可見饅頭在飲食界的地位是極高的。饅頭當然是要白嫩鬆軟才惹人喜愛,那麼做饅頭時就得掌握一些小技巧,比如本文介紹了用哪種酵母蒸饅頭能達到更好的效果,希望能幫助你蒸出好吃的饅頭。

                               
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goodgoodho1

多謝支持

BB29

好處真係多蘿蘿

HKOXSEX

整包用酵母

有追求

要吃新鮮酵母有益

fortunerfamily

有益无比，要多吃一些了。。

Monfortino

釀葡萄酒要用酵母。

entry1

原來咁有用

馬甸尼

唔講唔知, 原來如此

玉山主峰

goodgoodho1 發表於 2019-9-25 12:26

                               
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酵母(Saccharomyces cerevisiae) 是一種單細胞的微生物，準確說來，是一種單細胞的真菌。在人類長久的飲食史中，酵母菌很早就參與了，至今用途更是多元！

原來還有這麼多學問

cwlui2008

回復 goodgoodho1 ##1 的帖子

酵母是一個不錯的選擇

Winston91

回復 goodgoodho1 ##1 的帖子

日本人飲食中有好多發酵食物，唔怪得咁長命。

hkmessi123

唔講唔知，要小心選擇。