【入廚貼士】電飯煲無水蒸番薯全靠2種紙？比隔水蒸軟糯甜道倍升！大廚教你豆腐這樣切更入味！用冰水浸泡有2大好處椰菜切好要怎樣保鮮？加凍水、冰塊放雪櫃可免黑掉

henry1328 · 發表於 2021-5-10 07:00:41

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【入廚貼士】大廚教你豆腐這樣切更入味！用冰水浸泡有2大好處

豆腐是一年四季都適合的好食材，天氣熱時用涼拌的，天氣冷時下鍋煮湯，無論是哪種吃法都超級美味！台灣廚師《雷神主廚》雷議宗教大家如何「吃豆腐」，只要簡單幾個步驟，讓豆腐料理更入味可口。

雷議宗說明，常見的豆腐可分為嫩豆腐和老豆腐，想要吃鮮嫩口感就選嫩豆腐，想要吃出Q彈則是選老豆腐。煮豆腐要怎麼煮得入味又不煮過頭，是許多人常有的疑問，雷議宗以老豆腐示範，教大家2個美味秘訣：

henry1328 · 發表於 2021-5-10 07:00:52

▼老豆腐有氣孔2招幫助入味、紅燒煎豆腐食譜

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老豆腐有氣孔2招幫助入味

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紅燒煎豆腐食譜

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[烹調心得] 【入廚貼士】電飯煲無水蒸番薯全靠2種紙？比隔水蒸軟糯甜道倍升！大廚教你豆腐這樣切更入味！用冰水浸泡有2大好處 椰菜切好要怎樣保鮮？加凍水、冰塊放雪櫃可免黑掉